Picciotti! Benvenuti nel mio angolo culinario dove la pasta è la protagonista indiscussa. Qui troverete tante ricette di pasta, dalle più tradizionali alle più innovative, per soddisfare tutti i palati. Preparatevi a scoprire ingredienti freschi, tecniche semplici e segreti per rendere ogni piatto un’esperienza indimenticabile. Con questo mio piatto semplice e veloce da realizzare, voglio farvi vivere una emozione gustativa unica, con i profumi del mare, gli odori e gli aromi della mia bedda (bella) terra, la Sicilia. Buon appetito e buona cucina!
“Busiate con Gambero Rosa di Mazara e Bottarga”
🗒 INGREDIENTI per 2 Persone:
✅ 200 g Busiate fresche di Grano Duro
✅ Olio Evo q.b
✅ 1/2 Succo di Limone
✅ Pepe nero q.b
✅ Prezzemolo fresco tritato q.b
✅ 20 Gamberi Rosa di Mazara
✅ Bottarga di Muggine q.b
✅ 2 Cucchiaini di Pecorino Siciliano
🔪 PROCEDIMENTO:
✳️ Iniziate nel pulire per bene i gamberi.
Vi consiglio di non buttare teste e carapace, vi potranno servire per fare un’ottima bisque per un piatto futuro. Oggi ho utilizzato i gamberi già puliti.
✳️ Mettete a marinare i gamberi in una ciotola con l’olio evo, il succo di 1/2 limone, il prezzemolo fresco tritato ed il pepe.
✳️ Un una ciotolina mettete 2 cucchiaini di pecorino, 2 cucchiaini di bottarga e il liquido del gambero marinato, mescolate in maniera da ottenere una pappina.
✳️ Quando l’acqua della pentola bolle, salate, quindi calate la pasta.
✳️ Appena la pasta è al dente trasferitela nel piatto, quindi aggiungete la pappina di pecorino e bottarga, i gamberi marinati ed un filo di olio.