Picciotti! Benvenuti nel mio angolo culinario dove la pasta è la protagonista indiscussa. Qui troverete tante ricette di pasta, dalle più tradizionali alle più innovative, per soddisfare tutti i palati. Preparatevi a scoprire ingredienti freschi, tecniche semplici e segreti per rendere ogni piatto un’esperienza indimenticabile. Buon appetito e buona cucina! con la “Vongolata ubriaca”.
“Linguine con Vongole”. (Vongolota ubriaca).
🗒 Ingredienti per 2 persone:
✅ 200 g Linguine di Grano Duro
✅ Olio Evo q.b
✅ 2 Spicchi di Aglio
✅ Steli di Prezzemolo q.b
✅ Peperoncino (pezzetto)
✅ 400 g Vongole
✅ 125 ml Vino bianco
✅ Prezzemolo tritato q.b
✅ Mix di Pepe q.b
🔪 PROCEDIMENTO:
✳️ In una padella mettete l’olio evo, l’aglio, il peperoncino e gli steli di prezzemolo, lasciate insaporire per 2-3 minuti.
✳️ Aggiungete le vongole, quindi coprite con un coperchio.
✳️ Appena le vongole saranno aperte, sfumate con il vino bianco, e quando l’alcool sarà evaporato spegnete sul fuoco; lasciate raffreddare, quindi sgusciate le vongole; lasciate alcune vongole con il guscio da parte, vi serviranno per la decorazione del piatto; filtrate l’acqua delle vongole e mettetela da parte.
✳️ Nella padella mettete nuovamente l’olio evo e l’aglio, lasciate insaporire per 2-3 minuti.
✳️ Quando l’acqua della pentola bolle, salate, quindi calate la pasta.
✳️ A metà cottura trasferite la pasta nella padella, quindi aggiungete il brodo delle vongole, quindi amalgamate per bene.
✳️ Definite la cottura in padella aiutandovi con 1-2 mestoli di acqua di cottura della pasta. Raggiunta la cottura, aggiungete dapprima le vongole e dopo il prezzemolo, quindi amalgamate a fuoco spento.
✳️ Infine impiattate, quindi definite con la crema della fondo della padella e a piacimento con altro prezzemolo fresco tritato e le vongole con il guscio per decorare il piatto.