Ciao a tutti! Benvenuti nel mio angolo culinario dove la pasta è la protagonista indiscussa. Qui troverete tante ricette di pasta, dalle più tradizionali alle più innovative, per soddisfare tutti i palati. Preparatevi a scoprire ingredienti freschi, tecniche semplici e segreti per rendere ogni piatto un’esperienza indimenticabile. Buon appetito e buona cucina!
“Spaghetti con Crema di Carciofi e Guanciale”.
🗒 Ingredienti per 2 persone:
✅ 200 g Spaghetti di Grano Duro
✅ 150 g Guanciale di Maialino nero dei Nebrodi
✅ 2 Carciofi freschi o 250 g a spicchi surgelati
✅ 50 g Pecorino Siciliano grattugiato
✅ Pepe nero q.b
✅ Sale q.b
✅ 2-3 Cucchiai Acqua di cottura dei Carciofi
🔪 PROCEDIMENTO:
✳️ Iniziate nel mettere nel frullatore i carciofi tagliati a spicchi(che avete pulito per bene e cotti in acqua e sale), il pecorino grattugiato ed il pepe, quindi frullate aiutandovi con dei cucchiai di acqua di cottura dei carciofi, e finché non avete raggiunto una crema non omogenea ma grossolana.
✳️ In una padella versate il guanciale tagliato precedentemente a striscioline; quando il guanciale sarà ben croccante trasferite in una scodella con la carta assorbente.
✳️ Nella padella con l’olio che ha rilasciato il guanciale mettete la crema di carciofi, quindi mescolate a fiamma bassa per 3-4 minuti.
✳️ Quando l’acqua della pentola dei carciofi bolle nuovamente, calate la pasta. Scolate la pasta a 2 minuti dalla cottura, quindi trasferitela nella padella, amalgamate a fiamma media.
✳️ A questo punto aggiungete il guanciale croccante, amalgamate velocemente, definite in padella aggiungendo se il caso un mestolo di acqua di cottura della pasta.
✳️ Nell’impiattamento aggiungete il resto della crema di carciofi e il guanciale croccante.