Ciao a tutti! Benvenuti nel mio angolo culinario dove la pasta è la protagonista indiscussa. Qui troverete tante ricette di pasta, dalle più tradizionali alle più innovative, per soddisfare tutti i palati. Preparatevi a scoprire ingredienti freschi, tecniche semplici e segreti per rendere ogni piatto un’esperienza indimenticabile. Buon appetito e buona cucina!
“Mezzi Rigatoni con Crema di Broccoli e Pancetta”.
🗒 Ingredienti per 2 persone:
✅ 200 g Mezzi Rigatoni di Grano duro
✅ 400 g Broccoli
✅ Un cucchiaio di Uva passa
✅ Un cucchiaio di Pinoli
✅ Pistilli di Zafferano
✅ Peperoncino secco q.b
✅ 150 g Pancetta di Suino nero Siciliano
✅ 70 g Pecorino Siciliano grattugiato
✅ Sale q.b
🔪 PROCEDIMENTO:
✳️ In una padella a bordo alti o in una pentola con dell’acqua, aggiungete i broccoli precedentemente puliti e lavati con acqua e sale.
Se non avete i broccoli freschi, potete utilizzare anche quelli surgelati.
Date una bella sbollentata, quindi frullateli.
✳️ In una padella mettete la pancetta a dadini, fate rosolare; quando diventa croccante mettetela in una ciotolina.
✳️ Nella padella con l’olio che ha rilasciato la pancetta, trasferite la crema di broccoli, quindi mescolate. Aggiungete l’uva passa e i pinoli, quindi mescolate, lasciate cuocere 2-3 minuti prima di aggiungere i pistilli di zafferano lasciati in infusione in una ciotolina con l’acqua calda della pasta.
✳️ Ad ebollizione dell’acqua della pentola, salate, quindi calate la pasta.
✳️ A 2 minuti dalla cottura della pasta, trasferitela nella padella con la crema di broccoli, aggiungete la pancetta, quindi mescolate il tutto.
✳️ A pochi secondi dalla cottura della pasta, spegnete il fuoco, aggiungete il pecorino siciliano, il peperoncino e mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta, amalgamate velocemente.
✳️ Impiattate, aggiungete il resto della pancetta, quindi servite immediatamente.