Ciao a tutti! Benvenuti nel mio angolo culinario dove la pasta è la protagonista indiscussa. Qui troverete tante ricette di pasta, dalle più tradizionali alle più innovative, per soddisfare tutti i palati. Preparatevi a scoprire ingredienti freschi, tecniche semplici e segreti per rendere ogni piatto un’esperienza indimenticabile. Buon appetito e buona cucina!
“Scialatelli con Pesto di Pistacchi e Vongole”.
🗒 Ingredienti per 2 persone:
✅ Scialatelli Freschi di Grano Duro
✅ Olio Evo q.b
✅ 4 Spicchi di Aglio
✅ Peperoncino sminuzzato
✅ Prezzemolo fresco intero
✅ 125 ml di Vino bianco
✅ Pesto di Pistacchi (a sentimento)
✅ 500 g Vongole
Pesto di Pistacchi:
✅ Olio Evo q.b
✅ 40 g Pistacchi interi non salati
✅ 1 Mestolino Acqua di cottura della pasta
🔪 PROCEDIMENTO:
✳️ Sciacquate sotto l’acqua corrente le vongole.
✳️ In una padella mettete l’olio evo, l’aglio, il peperoncino ed il prezzemolo, lasciate insaporire per 2-3 minuti.
✳️ Aggiungete le vongole, rosolateli per un minuto, quindi aggiungete il vino, spegnete sul fuoco quando il guscio sarà totalmente aperto e quando l’alcol sarà evaporato.
✳️ Togliete dal guscio le vongole, tenete da parte qualcuna intera, vi servirà per definire il piatto. Filtrate il brodino delle vongole, rimettetelo nella padella.
✳️ Intanto nel frullatore mettete l’olio e i pistacchi, quindi frullate aiutandovi con un mestolino di acqua di cottura della pasta, e finché non avete raggiunto una crema omogenea e compatta.
✳️ Quando l’acqua della pentola bolle, salate, quindi calate la pasta.
✳️ Scolate la pasta a metà cottura, quindi trasferite nella padella.
✳️ Amalgamate bene a fiamma vivace, aggiungete il pesto di pistacchi, amalgamate il tutto, quindi definite in padella aiutandovi se è necessario con 1-2 mestoli di acqua di cottura della pasta.
✳️ Spegnete sul fuoco, aggiungete le vongole, quindi amalgamate velocemente.
✳️ Nell’impiattamento aggiungete il resto del pesto del fondo della padella, quindi le vongole. Servite il piatto immediatamente.