Ciao a tutti! Benvenuti nel mio angolo culinario dove la pasta è la protagonista indiscussa. Qui troverete tante ricette di pasta, dalle più tradizionali alle più innovative, per soddisfare tutti i palati. Preparatevi a scoprire ingredienti freschi, tecniche semplici e segreti per rendere ogni piatto un’esperienza indimenticabile. Buon appetito e buona cucina!
“Tagliatelle con Crema di Piselli e Pancetta”.
🗒 Ingredienti per 2 persone:
✅ 200 g Paglia e Fieno all’uovo
✅ Olio Evo q.b
✅ 250 g Piselli
✅ 150 g Pancetta di Suino nero Siciliano
✅ 70 g Pecorino Siciliano grattugiato
✅ Sale q.b
✅ Pepe mix q.b
🔪 PROCEDIMENTO:
✳️ In una padella mettete la pancetta a dadini, fate rosolare; quando diventa croccante mettetela in una ciotolina con la carta assorbente.
✳️ Nella pentola dell’acqua della pasta, aggiungete i piselli(se non avete quelli freschi, potete utilizzare anche quelli surgelati), date una bella sbollentata, quindi frullateli insieme ad un filo di olio evo.
✳️ Nella padella con l’olio che ha rilasciato la pancetta, trasferite la crema di piselli, mescolate.
✳️ Ad ebollizione dell’acqua della pentola, salate, quindi calate la pasta.
✳️ In un recipiente mettete il pecorino, aggiungete l’acqua di cottura della pasta, quindi mescolate con una frusta finché non avete raggiunto una crema omogenea.
✳️ A 2 minuti dalla cottura della pasta, trasferitela nella padella con la crema di piselli, aggiungete un mestolo di acqua di cottura, amalgamate il tutto.
✳️ A questo punto spegnete il fuoco, aggiungete la crema di pecorino, amalgamate velocemente.
✳️ Infine, aggiungete una parte di pancetta a dadini, quindi mantecate per bene per pochi secondi.
✳️ Impiattate, aggiungete il resto della pancetta a dadini, quindi servite immediatamente.