Ciao a tutti! Benvenuti nel mio angolo culinario dove la pasta è la protagonista indiscussa. Qui troverete tante ricette di pasta, dalle più tradizionali alle più innovative, per soddisfare tutti i palati. Preparatevi a scoprire ingredienti freschi, tecniche semplici e segreti per rendere ogni piatto un’esperienza indimenticabile. Buon appetito e buona cucina!
“Busiate con Pesto di Pistacchi, Guanciale e Gamberi”.
🗒 Ingredienti per 2 persone:
✅ Busiate di Semola di Grano duro
✅ 150 g Guanciale Maialino nero dei Nebrodi
✅ 250 g Gambero Rosso di Mazara
✅ Pesto di Pistacchi (secondo ricetta)
✅ Granella di Pistacchi (a sentimento)
Pesto di Pistacchi:
✅ Olio Evo q.b
✅ 10 Foglie di Basilico fresco
✅ Un pugno di Pistacchi interi non salati
✅ 2 Cucchiai Acqua di cottura della pasta
🔪 PROCEDIMENTO:
✳️ Iniziate nel tagliare il guanciale a strisce strette e irregolari. Mettetelo in una padella a fiamma bassa.
✳️ Quando il guanciale è croccante, mettetelo in una ciotolina con la carte assorbente. Il grasso del guanciale lasciatelo in padella, aggiungete il gambero già pulito da teste, carapace ed intestino, date una cottura di 3-4 minuti.
✳️ Quando l’acqua della pentola bolle, salate, quindi calate la pasta.
✳️ Nel frattempo che la pasta cuoce, mettere nel frullatore il basilico, i pistacchi e l’olio evo, quindi frullate aiutandovi se è il caso con dei cucchiai di acqua di cottura della pasta; frullate finché non avete raggiunto una crema compatta.
✳️ A questo punto versate nella padella il pesto di pistacchi, accendete sul fuoco, mescolate a fiamma bassa per 2 minuti.
✳️ Scolate la pasta al dente, quindi trasferite nella padella.
✳️ Amalgamate bene, aggiungete il guanciale, quindi definite in padella a fiamma media, aiutatevi se è necessario con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
✳️ Nell’impiattamento aggiungete la granella di pistacchi. Servite il piatto immediatamente.